Bolo Integral de Cenoura

Ser saudável comendo bolo de cenoura com cobertura de chocolate é possível e muuito bom! Não preciso nem dizer como fica bom, a foto é auto explicativa…  Anota aí e bom apetite!

bolocenoura

Ingredientes:

  •  3 ovos
  • 2 cenouras grandes (cruas,  descascadas e raladas)
  • 1 xícara de farinha de aveia
  • 1 xícara de  farinha integral/saudável da sua escolha  (pode usar um tipo só ou fazer um mix  com o que tiver em casa.. Eu misturei amaranto em flocos, farelo de aveia, farinha de linhaça, PIS e farinha de trigo integral em maior proporção. )
  • 1/4 de xícara de óleo de coco  (aproximadamente 6 colheres de sopa)
  • 1 xícara de açúcar mascavo ou adoçante culinário
  • 1 xícara de leite ***
  • 1/2 potinho de iogurte desnatado ***
  • 2 colheres de sopa de fermento em pó

*** adicionei o iogurte e o leite pois achei que minha massa estava muito grossa, mas é opcional.

  1.  Bater no liquidificador a cenoura com os ovos, o açúcar e o óleo até ficar homogêneo.
  2. Despeje a massa de cenoura em uma vasilha e acrescente as farinhas, bata bem.  Se necessário, adicione  o leite e/ou iogurte. Bata até ficar homogêneo.
  3. Adicione o fermento e misture delicadamente com uma colher ou espátula.
  4. Asse em forma untada ou de silicone, em forno pré aquecido. Fogo baixo por aproximadamente 40 minutos ou até passar no teste do palito.

bolo de cenoura

Calda:

  • 1 colher de sopa de óleo de côco
  • 2 colheres de sopa de cacau em pó (sem açúcar)
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavo ou adoçante culinário
  • 100 ml  de leite de sua preferência
  • Opcional: 1 colher de sobremesa de Biomassa de Banana Verde (faz engrossar mais rápido e agrega nutrientes à preparação)
  1. Coloque todos os ingredientes em uma panela, sempre mexendo. Espere ferver  e adquirir a consistência desejada.
  2. Despeje sobre o bolo assado.

boloo cenoura

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