Pão de banana com pasta de amendoim e aveia (sem leite, ovos, trigo, soja, glúten e açúcar refinado)

Riquíssimo em fibras e gorduras insaturadas, se consumido com moderação e dentro de uma alimentação equilibrada, pode contribuir para o controle dos níveis de colesterol sanguíneo e adequado funcionamento intestinal.
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Ingredientes:

1 xícara de bananas bem maduras amassadas (3 bananas grandes)

2 e 1/2 xícara de aveia em flocos (pode usar sem glúten e/ou dividir com amaranto e/ou quinoa)

1/2 xícara de açúcar mascavo ou de coco

1/2 xícara de pasta de amendoim ou de amêndoas 

90g de chocolate amargo

1/4 a 1/2 xícara de água 

2 colheres (chá) de fermento em pó

Banana em rodelas a gosto para decorar

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Preparo:

1. Batava aveia no liquidificador até ficar parecendo uma farinha. Reserve cerca de 1 colher (sopa) da farinha para enfarinhar a forma.

2. Misture a aveia com as bananas amassadas, a pasta de amendoim e o açúcar e vá adicionando a água aos poucos, misturando com uma espátula até formar uma massa homogênea.

3. Adicione o fermento e misture mais um pouco.

4. Adicione metade da quantidade do chocolate e misture levemente.

5. Acomode a massa em uma forma de pão untada e enfarinhada (com a farinha de aveia). Decore com as rodelas de banana e a outra metade do chocolate.

6. Asse em fogo baixo (180°C) por aproximadamente 40min ou até que fique dourado (o tempo dependerá conforme o tamanho do seu forno).

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Observação: 

1. Você pode usar a farinha de aveia ao invés de fazer a farinha no liquidificador, mas eu sempre prefiro usar e indicar aqueles alimentos que vêm da forma menos processada possível, visando preservar ao máximo nutrientes. 

2. Chamo de pão porque não é tão doce quanto um bolo. Se quiser um bolo, adicione mais açúcar. 

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